農業兩三事
過量施肥有賺有賠,錯誤施肥有去無回...請農民施用前看清楚使用說明

目前分類:【社論 】肥料與農業 (16)

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即溶肥料可全溶解,而粒狀肥料其溶解度85%是半溶性緩釋肥,拿去溶在水裡當然結果會不同,拿半溶性肥料去說為什麼不能全溶解,不是很好笑嗎?

以下是新聞內容


 

又出包?農民控台肥肥料疑摻砂

〔記者李鴻誠溪州報導〕肥料年年喊漲,農民抱怨吃不消,彰化縣溪州鄉農民向民代反應,

台肥公司出品的「硝磷基特五號複合肥料」疑似摻雜砂石,導致肥料效力不若以往;

為此,昨天立委魏明谷、議員李俊諭,邀集相關單位到田間實際向農民說清楚、講明白。

台肥基隆廠長彭盛隆指出,農民所反映的該款不是即溶式肥料,所以不會馬上溶解,按照正確施肥方式,應該會在田間慢慢崩解,所以沒有問題。

台灣肥料公司又出包!繼一、二年前才被農民爆料說,台肥生產的肥料中疑似摻雜砂石,當時在全國各地鬧的沸沸揚揚,

如今又有溪州鄉農民向民代反映,台肥公司肥料內容物摻雜砂石,

立委魏明谷、議員李俊諭認為,台肥公司一再欺騙善良農民,實在是罪大惡極,有必要向農民道歉。

所以昨天特別邀集中區農改場、台肥公司及縣府農業處等單位到場瞭解狀況,希望能還給農民公道;農民廖祥控訴,他種植台南十一號水稻約四分地,原本只需四包「硝磷基特五號複合肥料」就已足夠,不料,這一季施撒了五包還不夠,後來鄰近的農民也發現,這些肥料疑似含有砂石,根本沒辦法完全溶解,真不知道買砂填在田裡要幹嘛。

李俊諭說,事實上早在民國一百年十二月,台肥公司就因為肥料內容物與產品標示不符,被彰化縣政府罰款三萬元,現在又出包,欺騙純樸的農民。魏明谷表示,溪州鄉農民認為肥料效力大減不如以往,經查看後發現,肥料內容顆粒粗大、疑似摻雜石塊,台肥公司不僅矇騙世人,更徒增農民耕作之成本負擔,相當可惡,縣府和相關單位應拿出公權力,不可放縱業者肆意作為。

 


 

這件事情小編抗議!!!

真正黑心的肥料是那些標示不清,外包裝一堆外文,卻只貼著一小小張的中文標示及其成份等,其中把中文標示成原料是高級硫酸鉀,英文卻是氯化鉀的黑心肥料,真正黑心的是那些拿著廢棄物做成的有機肥料,含有高度重金屬汙染,真正黑心的是那種複合肥料氮肥充足卻偷鉀肥成份,讓鉀肥不足產生水稻大量倒伏的黑心肥料。

台肥按部就班的生產肥料,政府官股持股,市場佔有率最高期曾有85%~70%左右,65年以上的企業品牌可讓肥料亂生產????

如果只會人云亦云,這樣獨立的判斷能力在哪? 

重申專欄的肥料兩三事:作物沒有肥料一定長不好,但作物長不好不一定是肥料問題,想通了嗎? 想通了的話,你就專業了!

 

 

 

【本專欄發表的內容不代表官方立場與說法,僅代表小編個人對於社會事件的看法!】

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照片 024  

這年頭,什麼都要進擊一下,繼【進擊的巨人】後,肥料也參一腳...

放鬆一下吧~~ 

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由於怕誤導大家,直接來談談我的讀報心得好了!

硝酸銨是個什麼東西究竟是不是肥料?

如果說成分,是的寶傑,是可以用在施肥上面,我國肥料管理法裡面有著這個品項:

(資料出處農委會農糧署)

(十一)硝酸銨肥料(品目編號1-11)(略)

(十二)硝酸銨鈣肥料(品目編號1-12)(略)

(十三)液態尿素硝酸銨肥料(品目編號1-13)(略)

(十四)硝酸鈣肥料(品目編號1-14)(略)

(十五)硝酸鈉肥料(品目編號1-15)(略)

    至於這些品項的內容我就略過了,因為今天不是在介紹這些肥料,也不是在介紹這些肥料怎麼變成花蓮炸彈蔥油餅的。

    新聞內容有說到硝酸銨1公斤50元,各位客官吶~市售農用含有硝酸態氮的肥料『硝酸銨鈣』25公斤大約也才500元(1公斤20元)左右(印象中),台肥含有硝酸態氮的特1號,中部地區40公斤也大約才360元(1公斤9元),當然硝酸態氮濃度含量的多寡,也是決定價格的主要原因之一。

    硝酸銨1公斤50元大都是工業用的化學材料,濃度較高純度也較高,一般人使用施肥的肥料商品選擇,不太可能使用這化學原料,因為稀釋倍數要很專業,才不會因為濃度過高產生肥傷,真正農用的氮肥目前的價格(以中部硫酸銨為例)大約是1公斤7元,農友們就在喊貴了,更別說1 公斤50元,園藝相關的愛好者也大多是購買花寶、魔肥、緩效肥之類的,有買硝酸銨的倒是幾乎沒聽過耶~

如果下次還有記者朋友們要報導這個,請順便把那個材料的濃度也報出來,才不會誤導人吶!

提及這篇文章只是希望媒體朋友們,別把肥料給一竿子打死,肥料是有分很多很多很多種的!拜託報導時請懷著佛心來著的寫文!發揮一下敬業的精神吧!甘溫吶~~~

轉貼新聞之內容:

肥料混汽油「窮人炸彈」

【突發中心╱台北報導】行李炸彈客在高鐵及立委服務處放置的炸彈,都是融合硝酸銨與汽油製成的硝油炸彈(Ammonium Nitrate and Fuel Oil,簡稱ANFO),又被稱為「肥料炸彈」,曾被國際恐怖份子廣泛使用。台師大化學系教授吳家誠昨指出,硝酸銨是一種肥料,「取得容易,也不貴,一般老百姓也能拿到。」由於容易購得、成本便宜、製作難度較低,這類肥料炸彈又被稱為「窮人炸彈」。

 

吳家誠指出,硝酸銨屬有效氧化劑,可供助燃,熟悉效用與常接觸的人包括農民、盆栽園藝工作者、具化工背景者,「國中、高中的化學實驗就會使用到,拿到硝酸銨並沒有太大困難。」 
吳家誠說,相較於強力炸藥硝酸甘油(TNT),硝酸銨屬鈍性炸藥,用途廣泛、管制困難。 

硝酸銨是氮肥主要成分之一,取得容易也不貴。簡銘柱攝

全部花費僅1700元

為了解這次炸彈客做的肥料炸彈,材料有多便宜及容易取得,《蘋果》記者昨至賣場、加油站及各相關商家,查訪等量汽油、瓦斯罐、鬧鐘、電線、塑膠桶和廉價行李箱價格,若再加上訂貨即有1公斤僅50元的硝酸銨,全部花費僅約1700元,就可製作殺傷力強大的肥料炸彈。
目前台灣的硝酸銨未列管制物品。內政部消防署昨表示,按「公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法」中的第一類氧化性固體規定,硝酸銨在安全等級中屬於第三類,不是易燃物、燃點也不高,是一種助燃劑,故店家或擁有者總量要超過1千公斤,才須申報。 

國外肥料控管嚴格

而在國外,由於英國、挪威等國發生的恐怖攻擊事件,恐怖份子都使用肥料炸彈,因此各國紛紛制訂嚴格管控農業肥料的交易法規,連美國FBI也曾對科羅拉多市內的農業用品供應商去函,建議留意「非本地人」購買硝酸銨肥料,以及在非農忙時節卻大量購買硝酸銨肥料的人,並要求所有新顧客提供身分證明,可見各國對肥料炸彈的重視。 

國外肥料炸彈恐怖攻擊案例

2011/07/23
.挪威首都奧斯陸政府大樓和最大報《世界之路報》總部,遭含硝基肥料所製造的汽車炸彈攻擊,大樓玻璃全震碎,附近大樓陷入火海,造成7死15傷。發動攻擊者是思想右傾殺人魔布列維克,他隨即至附近小島展開大屠殺,共奪走77命
2011/07
.印度最大城孟買的歌劇院及商業繁華區發生3起爆炸案,恐怖份子以7顆自製的肥料炸彈攻擊,造成至少20人死亡、133人受傷
1998/08/07
.美國在肯亞與坦尚尼亞的大使館接連受到肥料炸彈卡車攻擊,造成224人死亡、逾4000人受傷,美方調查為蓋達組織所為
資料來源:《蘋果》資料室

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壹、台灣肥料公司的成立發展史

我們從日據時代開始說起:

在台灣最早的肥料公司是由1910年(明治43年)由荒井泰治、藤崎三郎、古賀三千等業界有力人士,以資本三十萬,在高雄所創立的台灣肥料株式會社,專門製造調和肥料,在當時化學肥料並不普遍,農民也缺乏施肥的觀念,如果談到施肥就是所謂的農家肥(人禽蓄糞尿)。

大正(西元1926)以後,由於日本政府的獎勵及製糖業的發達,農民知識的啟發,會社乃逐漸發展。

到了第一次世界大戰後,經濟恐慌政府的補助斷絕加上大量的進口肥料,致台灣的肥料工業又再次陷入經營困難近乎終止生產。

1919年東亞肥料株式會社在基隆設立,1923年將台灣肥料株式會社與東亞肥料株式會社合併,名稱仍為台灣肥料株式會社。產品以硫酸、過磷酸鈣、調和肥料為主。

1939年新興窒素工業會社(位於花蓮港市)成立,從事尿素質肥料、各種化學工業品及特殊鋼材的製造加工與販賣。此外日本化學株式會社在新竹成立年產量7萬5千公噸的硫酸銨工廠。

1944年即台灣戰後光復前,海運受阻原料補給困難,加上盟軍的轟炸,部分的工廠產量一蹶不振。在抗戰尚未結束前,專家學者紛紛提出:呼籲正視戰後的肥料問題,道出【在管制農作物出量產因子中,肥料之關係最為重要,採用優良品種,普通可增加產量10%~25%,如勤施耕耘可增加15%~30%,但若能施充份肥料,則可增加30%~60%,肥料實為影響產量之決定因子。】

戰後光復時,來台政府接收日本人成立的工廠,將台灣電化株式會社、羅東分工廠、台灣肥料株式會社基隆工廠、台灣有機合成株式會社、日窒產業株式會社,

集合成為台灣肥料有限公司。

【將肥料與糖業、電力、製鹼、水泥、紙業、機械、造船等,一同交由國省雙發合作經營】這份合作經營使原先的殖民地工業生產體系,轉為戰後國有資本主義或工業生產體系,也是光復初期肥料事業發展最重要的一里程碑。其合作大綱文件確立了台灣肥料公司的組織型態及經營模式,雖然日後組織章程雖有修改,但仍不出其精神。

1946年戰後光復時,台肥公司在台灣肥料產業的事業壯大來自於1947年,於官方獨占及資本資源豐厚的條件下,許多民間肥料工廠逐漸式微,剩下不到50家則從事豆餅、骨粉、魚粉等動植物肥料的製造廠。此時奠定了台灣肥料公司在台灣的事業輪廓與基礎。當時使用最大量的肥料是豆餅與硫酸銨(均為氮肥)。

這時期台灣的農民已受到日本政府的農業知識及技術推廣薰陶成熟,農民使用化學肥料的觀念已經相當普及,有利化學肥料事業的發展。

至今肥料市場自由化、台灣加入WTO,以及加速工業發展,致使農耕面積減少。為了在提升農業生產效率,政府與台肥公司一同推動合理化施肥,配合精緻農業,肥料產業也往生技肥料發展。

貳、農會的起源與肥料銷售的發展對台灣農業社會的影響

但為什麼政府需要透過農會配銷肥料呢?政府為了穩定台灣的社會經濟發展,發現由日據時代流傳下來的農會制度是個能撤底滲入社會基層的最佳人民團體。

就讓我們來談談農會:

最早個農會創始於1900年9月(明治30年),由台北縣三角湧(現在的三峽鎮),最初是由農民自動自發聚集起來的人民團體,並於法律根據,團體的主要目的是為了互保使用農田的權利及減輕地租負擔,日本政府並未反對,8年後各地相繼成立了農會,於1908年日本政府認為這些由農民自動組成的農會可作為執行台灣業計劃的基層組織(深入各鄉鎮村里莊),於是仿照了日本農會制度,予以頒布了相關的法令規則,此時農會成了法人組織。

1934年隨著戰爭的持續擴大,日本為了挽救經濟危機,在頒佈了「台灣農業會令」將各級農會、產業組合、畜產會、青果同業組合、米穀組合、肥料配給組合、鳳梨組合等,併入農會為機組的台灣農業會。

當時的農會具有三大功能:

1、收購運銷農產品,以補給日本本土食糧的不足。

2、統一配受日本本國自產的農業資材和設備(肥料、農藥、器械)。

3、為謀增大搜刮資源而訓練農民使用優良的種子及改良方法。

 

日本政府提撥大量的貸款補助,使肥料共同採購成為農會重要的供銷業務事業項目。日本政府此作法的目的,是為了藉由肥料共同採購來達成增加農業生產,

汲取農業資源。

於台灣光復後在台政府對於肥料事業的意義為:國家企圖透過肥料對基層農村社會進行生產控制,也是開始將肥料透過農會系統販售至農民手上。因此肥料的事業帶有相當濃厚的國家控制色彩。

 

這樣的作法對台灣的農業發展有什麼樣的優點?

就讓我們來看看當時的一些情況:在自由流通的情形下,肥料品質可能出現良莠不齊的現象,為什麼呢? 因為那時候的商人為了利潤利益,在農民的專業知識仍舊不足的時代,常出現有些商人販賣的成份、重量不足的肥料、或是與當地地主勾結強迫農民購買其商品、過在肥料中參入雜質,這些情況對於農業生產都會有減少的情形。因此出現了政府強力取締降低減少農業生產的現象,畢竟那時候糧食的匱乏很嚴重吶。台灣肥料公司生產的肥料,其品質肥份保證的企業形象,於日據時代深深的烙印在農民心中,我想至此至終都應如此,這個企業形象是農民用肥的保證,也是台肥公司應盡的責任。

 

民國成立後,各地戰亂仍頻,也無法建立現代的農會。

1931年行政院公佈了農會法,農會以「發展農民經濟、增進農民知識、改善農民生活而圖農業之發展」為宗旨。其任務包括:土地水利、種子肥料及農具改良、森林之培植與保護、水旱蟲災之預防與救濟、農業教育及農村教育之推進、生產、消費、信用、倉庫等合作事業,糧食的儲存與調劑、荒地的開墾等。

 

同時也規定了「農會不得為營利事業,但以增進會員利益為目的的辦理之生產、消費、信用、倉庫等合作事業,不在此限」。

 

叁、1950年美援大量的抵達促使台灣肥料產業的快速發展

以推動中華民國農村復興為目的而成立的專業機構。簡稱農復會

農業計畫由農復會策畫推動,包括:土地改革的技術與經費協助、改革農民組織(農會、漁會、水利會、四健會)、農業改良、統一農貸計畫、農村社會建設(衛生、電氣化、自來水、家庭計畫)、水利建設、林業改進、漁業開發等。

由於農復會為一非正式的官方專業組織,可以超越政府官僚體系的上下階層關係,直接與不同位階的單位簽約撥款,有效地推動各項計畫,而有「左右聯繫,上下貫通」的重要特質。

農復會乃於1979年3月15日結束,其後改組為「行政院農業發展委員會」(簡稱農發會),成為政府最高的農業主管部門。1984年與經濟部農業局合併改組為「行政院農業委員會」(簡稱農委會)。

肆、台灣的肥料市場的配銷制度演變

台灣初期化學肥料的流通方式是以政府配銷為主,其過程可視為「國家」與「社會」之互動,另一方面,政府藉著掌握大量的肥料,將經營層面徹底滲入基層農村社會汲取農村資源,求其威權的鞏固與經濟的發展,另一方面農民以其生產所得換取肥料,繼續投入農地經營,來維持其生活。這個模式是在日據時代植下的根基。

初期台灣物資匱乏1946年首批救濟肥料的抵達,為數不多而需求又迫切殷急,因此肥料根據農民的栽培作物及面積配給肥料。由於可配給的肥料不多,大多僅配給到稻作,至於雜作、果樹等幾乎沒有配到任何肥料,那時的農業發展並不多元。其他的作物栽培面積雖然年年增加,但產量並未增加。民國38年新生報第五版﹝農村行腳之五-土地渴望著肥料﹞描述:【稻子是人們主要的糧食,要肥料還講得過去,柑橘如伸手要肥料,也許會被人承認「不識時務」】。

 

整體來說,從日據時代、光復後至70年代絕大部份的稻作及雜作肥料均由政府透過農會系統進行【配銷】,直到1974年允許農會以外的社團對其專業農戶配肥(公賣局、青果社、蔗農社等)。

1986年才允許農民自由向農會、專業社團、商人購肥。肥料市場至2003年徹底開放自由化。2008年,國際肥料原料價格大漲大跌,農民購肥成本遽增。為穩定民心,安撫農情, 政府啟動「肥料價格調整及穩定供需因應方案」,設立肥料價格審議小組,定期審核肥料價格及肥料補助款,國內肥料工廠需依照政府補貼項目的廠價訂定出廠價格政府才會將該廠商對應之商品列入補助項目內,藉此漸進式的掌控肥料價格以減輕農民負擔。

 

伍、肥料換穀制度正式施行

肥料換穀是台灣光復後肥料配銷的最大特色,於1946年開始實施,兩年後政府因實行田賦征實,徵收量已足即廢止,卻在1947年大批軍民撤離大陸來台,糧食匱乏,於1948年正式確立肥料換穀制度,其配銷業務由「肥委會」擔任,米穀徵收由「糧食局」擔任,其間因「肥委會」與「糧食局」的肥料換穀業務重疊度太高,1949年遂即全由「糧食局」負責及主導,其制度為農民先行至合作社繳納稻穀,再憑驗收單向農會提領肥料;另外,當時的換穀制度也醞釀了『黑市肥料』的猖獗,其管道有二,其一因為換得的肥料未必能夠貼近農民的需求,另有需求的人將換得的肥料集中於某一市場,再依需求做交換或交易(交換喜歡的肥料、變現維持家計、償還債務等),據老一輩的描述,曾經於30~60元的硫酸銨喊價到300多元,其二盜賣配銷肥料圖利,造成的社會成本真嚇人吶!

 

這個制度一直1972年才正式廢除(制度執行了24年)。

而換穀制度最主要的目的,以經濟學的術語來說為,將資本由農業移入工業(或以農業培養工業)。雖然該制度未必完善,卻也是造就台灣經濟奇蹟的元素之一,怪不得以歷史的角度來看,曾有人說過犧牲農業造就工業,台灣的工業起始發展來自農民的辛勞血汗!

陸、台灣農業的發展隨著農民的知識教育水準提高而蓬勃

台肥公司從1949年開始,將日據時代的強迫教育,改為較為緩和漸進的方式:台肥公司為推廣教育農民,在廣播電台設有肥料教育節目,內容以音樂、話劇為主,另選定鄉鎮及農家現場示範如何製造推肥等」,另外在糧食局、農林廳、農復會等單位的分工下,展開更大規模的教育活動。

其推廣教育活動主要分為三部份:

1、用語言教育:

(1)  以農事小組為單位招開農民施肥講習會。

(2)  利用村里民大會及其它集會宣傳。

(3)  在農事小組會議上,講解施肥常識,並加強示範農家之工作。

2、用圖書文字推廣:

(1)  分發肥料手冊及各種作物施肥說明書

(2)  分發各農會張貼的標語及掛圖。

(3)  在報紙上宣傳。

(4)  辦理通訊教育。

(5)  在肥料包裝袋上加印該種肥料的施肥方法。

(6)  籌辦電影教育,發送各農村巡迴班放映宣傳。

3、用實物推廣:

(1)  設置稻作及雜糧件物示範田。

(2)  舉辦肥料宣傳指導週,由指導人員會同農事小組及示範農家前往各村里實地施肥方法表演。

(3)  加強各地土壤肥力檢測工作。

最後農復會、糧食局、農林廳、台肥公司及各地方政府協力進行教育活動,囑咐受訓每位農友各向他們的鄰居兩位擴大宣傳,如此循環下去使種子農民成為『化學肥料教育運動義務指導員』,辦理成效良好且節省了許多教育成本支出。

柒、肥料商品的發展史

從民國40年代開始,主要商品為單質肥料。

民國50~70年代開始出現套餐式的調和肥料即傳統複合肥料。

民國80年代台灣農民的知識啟迪較普遍,農民開始了解需要適當施用液體肥料及有機肥料的施用意識抬頭,台肥公司推出化學複合有機肥料,及推廣土壤改良介質鎂鈣肥等。

民國90年代有機肥料市場的成熟,台肥公司推出有機質肥料及生技系列微生物肥料。

捌、農業與肥料產業的未來展望

就農業的部份,未來將導向運用科技把農田工廠化生產,注重專業化經營、企業化管理,結合雲端科技、衛星定位、APP平台的建立,建置系統性的生產,將農田的生產效率再提升。

例如:企業化管理的雲林縣麥寮鄉『台灣生菜村』蔬菜產銷班。專業化分工經營的雲林縣斗南鎮農會馬鈴薯專業區。農田工廠化生產的植物工廠或田間儀器偵測的協助栽培管理,比如資訊科技結合農業,在日本有「富士通」,在台灣現在有農委會的『田間好幫手』APP,但我個人認為『田間好幫手』這樣的資訊平台並未能真正貼近農民的實際需求,還有很多地方需要再做改進。

肥料商品的未來發展部份,我個人認為,台肥公司未來將應會朝向更先進的緩釋控肥料、多功效的液體肥料及抗病蟲害系列的微生物肥料發展,施肥的同時就能達到預防病蟲害的防治,降低使用農藥的機率及用量,讓農民能真正達到健康農業的栽培生活,並藉由未來台肥開發的產品,將農業生產的效率及農產品的品質提升,並將病蟲害引起的損失降低作為未來商品開發的目標。例如近幾年台肥公司推出的『台肥生技活力營養劑』內含胞子狀枯草桿菌、17種胺基酸及微量元素,解決了土壤連作障礙及增加作物根系吸收土壤中原本難以汲取的元素,其開發出來的微生物不僅能抵抗細菌、真菌性病害,另外可以溶解被土壤固定磷肥,增加土壤肥力的供應。

 

就我個人而言,我很看好台灣未來的農業發展。

 

 

參考文獻:台灣肥料的政府管理與配銷(1945-1953)/陳金滿 著

          台灣肥料股份有限公司叢刊第三十七種/肥料論文集/朱海帆 著

          台灣大百科全書Encyclopedia of Taiwan/農復會-網頁

          行政院農委會-網頁

          維基百科-台灣肥料股份有限公司

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【聯合報╱黃裕銘/中興大學土壤環境科學系副教授(台中市)】

媒體報導蔬菜硝酸鹽(應正名硝酸根,在植物體內為硝酸根離子型態)含量過高會造成藍嬰症或胃癌。

其實一九四八年小兒科醫學雜誌即發表人體試驗報告:沒有細菌感染,硝酸根不會單獨造成藍嬰症。一九八五年英國政府早就證實硝酸根和胃癌無關,近年更有許多醫學研究證實,硝酸根反而是人體健康保衛系統的重要化學物質。

○○四年英國農業專家和臨床藥理學家共同發表硝酸根和人體健康的文章,指出藍嬰症是細菌或病毒感染造成胃腸炎所產生的副作用,與食物或水之硝酸根含量無關。口腔中的硝酸根會被舌頭微生物還原成亞硝酸根,亞硝酸根經酸化產生一氧化氮,這項防衛機制,也是人體對抗沙門氏菌、大腸菌及其他病原菌的重要防衛機制。

英國政府二千年調查飲食攝取硝酸根含量,發現素食者平均每天食用硝酸根為八十三毫克,最高二九毫克,比一九九六年FAO/WHO建議每日攝取安全容許量二二二毫克低(體重每公斤三點七毫克,以六十公斤計),人在正常飲食下不會攝取過量硝酸根。

蔬菜硝酸根含量,取決於植物代謝能力,與來自有機農業或傳統農業無關,在光線充足、水分及其他養分適當情況下,植物光合作用旺盛,產生大量碳水化合物可代謝較多硝酸根。正確栽培管理,依作物生長需求適量施肥,能讓硝酸根充分轉化,有效降低蔬菜硝酸根含量,不僅有益環境,也有益人體健康。

轉載2012/09/26 聯合報】@ http://udn.com/


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農業是個較科技業弱勢的產業,常有媒體不負責任的報導少數老鼠屎新聞,害慘了一整鍋的大鍋菜!!

諸如,二崙鄉的蚵白菜農藥殘留事件,造成整個菜滯銷及價格崩盤,使少數有問題的菜影響了整個多數的菜!

媒體請為多數供應正常的菜的菜農收入負起責任吧!

惡質的媒體,只在乎報導有爆點,有爭議性,有話題性的新聞,但在報導之後,猶如跨年晚會煙火放完了,

留下一堆等待收拾的 "垃圾"!!

反觀,近來常報導台肥的負面新聞, 什麼海沙,又什麼含鉻,甚至又什麼寶效1號有山寨版??

太誇張了吧!!

我看著肥料的生產過程,哪來的海沙? 一堆負面新聞的報導已有國家標檢局檢驗報告出爐,證明成分合格。

但卻沒有報導清楚,或報導到位。 真是搖頭~~

市面上充斥著一堆不符合廣告標示,與登記成份不符合的肥料~媒體怎麼不去報導呀??

如果真心為台灣的農業著想,那一堆肥料標示著添加許多里里扣扣的東西,

卻沒有登記在政府把關的登記成分一欄裡的肥料怎麼不去報導??

這樣的肥料,我真為用了的農友捏一把冷汗。

那樣的肥料我稱之為"國王的新衣"肥料!!!

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從事農產業工作以來 農民的語言 在農業界裡它是最珍貴的

因為它是最簡單明瞭的語言,卻包含了真切實際的經驗。

很多很多的學術專業用詞,往往解釋的是ㄧ個事實或現象

但,這樣的“專業”是否能真讓廣大農友瞭解那個專業語詞的含意??

我曾聽過一位前輩說過,你能否不用專業詞解釋專業的事情?

這讓我想到了“莊子”,在古時候,要讓多數人瞭解一些難懂的道理

最簡單的方式往往是用他們或我們生活上最常見的事情去解釋。

因此,“譬喻”就顯得格外重要。

然而譬喻太多,卻又嫌不夠真切。

所以需要了真切的經驗說明實際的內容,那才能提供實用性呀!

主題是 肥料

那就應該說明:“怎麼用”、“什麼時候用”、“用多少”、“為什麼要用”、“那些地方適合使用”、“有用跟沒用差別在哪”....等

太多的研究報告,落落長只為解釋一個結論,我想農民需要的就是那個“結論”

而非怎麼研究出來的。

也有人說,農民的語言是“檳榔”、“酒”、“香煙”、“保利達B+蠻牛+啤酒”...等

但在我看來,那是部分農人的生活社交用品,在這些用品之後

要面對的仍然是農產品要如何有效地提高品質與產量兼具的方法

而這些方法,有賴產學合作且以“農民的語言”說出,使其廣為流傳供大家參考使用。

寫到著,想起在講習會中與農友互動的過程,總是覺得 最可愛可敬的 就是農業界樂觀踏實的農友們!!

鄭明哲 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

日前在一位朋友的MSN狀態看到"新農民",引起我對"新農民"的想法。

以往,農民是將祖傳的栽培經驗傳承,後代子孫遵循流傳的方法栽種。

並且對於祖傳經驗深信不移。

新農民,那新農民又表示的是什麼?

新農民,他們勇於嘗試,接受新觀念,新技術,新科技,新產品

新農民,樂於使用科技產品,網路、智慧型手機、電腦、FACEBOOK、部落格...等

新農民,有實驗求證的精神,喜歡多方比較,喜歡學習新知應用於栽培

新農民,他們開始了解為了增加收入必須精進栽培技術...

但是....

網路世代資訊的洪流,卻是好的、壞的、混沌的資訊都參雜在一起,

免不了在勇於嘗試中,耗費資金、時間、收成、與冒著風險...

台肥,在這肥料的區塊是值得信任的,品質的堅持,讓大家在使用的同時,心安放心

在肥料的業界,也很難看到有公司像台肥般,舉辦各種講習會,讓大家在交流的同時

逐漸將好的資訊、有用的經驗、分享給有需要的農友們。

降低農友們成本資金浪費的可能,穩定收成,降低風險。

我想未來台灣的農業栽培技術會在世界排名第12名,再更上一層樓。

台灣的農業,因為有你們的努力,相信會更好。

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2/28的夜晚,我收到了一個Facebook 交友通知,經過聊天

我發現他是一位對農業有興趣的年輕人,雖然就讀的是電子系

但是相當的關心農業的發展前景,而他也是我在遷站後,

用新的部落格與facebook連結功能做一個互動,

總之,很感動!! 

這是他的故事

一位年輕人背負著學貸,需要資金和耕地才能踏入農業界

想到此,進入的門檻高了起來,加上沒有實際的栽培經驗

想踏入這個農業的大門,似乎更是艱難了起來。

他提問了幾個問題

1、銷售管道 利潤是否能不被盤商剝削

2、需要對農業有基本的認識

3、台灣農業目前的現況

4、看到台灣號稱蘭花王國卻在數年後被荷蘭給超越了,為什麼?

5、如果想嘗試農業,要如何起頭??

 

這邊我給了他些簡略的說明:

1、銷售管道推薦 農會運銷合作社、產銷班運作,或依不同的栽培作物有不同的運銷方式,

     例如:文旦也能作自產自銷...因此,利潤空間端看你合作的收貨商是否能給予你適中的利潤,

             或是自產自銷,亦或是集結產銷班的力量共同處理。推薦尋求農會推廣股 農事指導員了解細節。

 

2、農業的基本認識:建議閱讀 農家要覽

http://www.harvest.org.tw/index.asp?a=lpx&CtNode=1549&CtUnit=215&BaseDSD=32

農家要覽內容豐廣,對於農業的來龍去脈,說的詳細務實,可針對有興趣或需要的章節挑選閱讀,相當有幫助!!

 

3、台灣目前的農業概況,就個人了解的觀點做簡略的說明簡述:

     a、農業人口老化問題勢必需要解決,因此我們這一輩的會陸續進入農業界的現象,

     而此現象正在發生,例如父傳子的第二代農友。

     b、栽培作物未來定會走向選用高經濟作物種類而栽培,翻開農糧署的統計資料可查得詳細內容。

     c、栽培技術在台灣已更加成熟,有更多的資源可供輔導及支援參考等,

     例如:農業改良場、農試所、產銷班、農企業等。

     d、農產品加工包裝技術也已應用進步的科技,所以產值增加。

     例如:園產品採後冷藏保存技術、外銷海運保鮮技術、加工技術等。

     e、台灣環境屬於高溫多雨,且地形緯度涵蓋範圍廣(北回歸線以北以南氣候差異、高地.台地.平地.窪地.微氣候不同,

     及土壤性質(台灣土壤種類除永凍土外,包含了全世界的土壤類型)等),

      因此可以選擇的栽培作物種類多,對於栽培經濟作物有發展的前景。

     f、農會已經著重於行銷板塊,不再是以前的只會種不會賣。

    g、資訊未來越來越發達,當然是有助於農業的發展嚕!

 

4、企業化經營才能真正的達到農業也是賺錢的行業,台灣農業以小農且老農組成,

    企業化經營農業,透過整合及產銷配合,方能有機會再返某某作物王國的稱號,

    在台灣,我已經有目睹到了企業化經營的農友,每個果樹都有編號作管理等...

    並且為每棵果樹紀錄栽培的履歷表,追蹤變化等等...像這樣的農業企業化經營者

    尚為鮮少。不過現在少不代表以會也是這樣少!!

 

5、學習實做的話可以到別人的園子,當工人學習實務經驗

比如說 採果 剪枝 清園 施肥 灑藥,工錢的行情西部 750~850元/天

東部1000~1200元/天,價錢是看作物種類及季節工人數量而有波動。

 

以上 作為簡述及分享我與這位對農業有興趣的年輕人之間的對話!!

 

希望對大家有幫助!!

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蔬菜所含硝酸鹽對人是護不是禍!

黃裕銘 國立中興大學土壤環境科學系 副教授 英國牛津大學博士

兼土壤調查試驗中心及農產品檢測及驗證中心主任

中華肥料協會理事長

 

蔬菜中硝酸鹽含量高低三不五時就上媒體,且常扯上藍嬰症或胃癌。英國政府早在1985年就證實硝酸鹽和胃癌沒有關連,19852003年間也有許多醫學研究指出硝酸鹽和胃癌沒有關連。早在1948年小兒科醫學雜誌文章就提出人體試驗結論是在沒有細菌感染下,單獨硝酸鹽不會造成藍嬰症。許多藥理學研究,證實硝酸鹽是人體健康保衛系統的一重要化學物質。

英國農業專家Addiscottls和臨床藥理學家Benjam共同於2004發表硝酸鹽和人體健康的文章(原文Addiscottls, A.M.& N. Benjam. 2004. Nitrate and human health. Soil Use and Management (2004) 20, 98-104.),其主要摘要:早期將高鐵血紅蛋白症(藍嬰症)和硝酸鹽連結的原因是由於許多被細菌污染的井水,其硝酸鹽濃度也高。四個流行病研究追尋胃癌和硝酸鹽之關係,結果並未發現兩者有關連。在前30年研究報告結果,水中硝酸鹽濃度提高,胃癌發生率反而降低的趨勢。硝酸鹽對人體健康是保護而非威脅。硝酸鹽會被舌頭中微生物還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽被酸化產生有抗菌作用的一氧化氮,這是人體健康重要防衛機制,也是胃腸抗衡可能造成胃炎之沙門氏菌、大腸菌及其他病原菌的重要機制。一氧化氮也是口腔抗齒齲及皮膚抗真菌性病(香港腳)的重要機制。另幾世紀以來,傳統上使用硝酸鹽或亞硝酸鹽作為肉品防腐劑。

植物由於養分需求而需要吸收大量硝酸態氮,尤其葉菜類更需要硝酸鹽及其他無機陰陽離子(常見K+Na+Cl-SO4-2NO3-)作為膨壓用溶質,若無機溶質不足,則需要合成有機溶質以達需要溶質濃度。葉菜類葉柄越細者其依賴膨壓以支撐植株的比率越高,相對其硝酸鹽濃度也會較高。這可由一般波菜硝酸鹽濃度高於高麗菜,葉菜類的葉柄硝酸鹽濃度高於葉片本身佐證之。檢測葉菜類硝酸鹽濃度規定是要將整個葉(包括葉片及葉柄一起)的測值,不能只測葉柄汁液。

蔬菜硝酸鹽濃度無關來自有機農業或傳統農業,蔬菜肥培管理若符合合理化施肥原則,其硝酸鹽濃度皆可控制在合理範圍內,若施肥過量,則無論有機氮肥或化學氮肥,皆會使土壤中累積高量硝酸鹽,而致作物大量吸收。當然會造成光合產物不足於將之轉化為胺基酸及蛋白質,而有高濃度的硝酸鹽累積。

作物合理施肥不僅可以降低肥料成本,且作物健康可以降低農藥的使用及農藥殘留的問題,更可以提升食品安全性及國人健康。合理施肥可以提升作物的固碳量及能源收成倍數,也是保護水資源及環境品質的重要一環。

現在社會資訊可容易取得,期望媒體在思考有可能影響大眾民生問題上,最好多一層的確認,以免傷害到多數的農民。就如多年前對楊桃錯誤的報導,造成台灣優良楊桃產業被犧牲。看似弱勢的農業,但是他對國人健康的關係密不可分。良好的農產品不是只靠農委會及農民來維護,更需要全體國民的關心,尤其對可能傷害到農民生計時,更需要謹慎求證。這群默默奉獻的農友受傷害,其實消費者的權益也是受傷害。

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  截譯自英國土壤學會出版的土壤使用與管理科學雜誌

黃裕銘 國立中興大學土壤環境科學系 副教授 英國牛津大學博士 

兼土壤調查試驗中心及農產品檢測及驗證中心主任

    中華肥料協會理事長

摘要 

硝酸根廣泛的被誤為成人胃癌及嬰孩高鐵血紅蛋白血症又稱藍嬰症(methaemoglobinaemia)之禍首,然而它確是環境污染問題。高鐵血紅蛋白血症是由於胃腸炎(gastroenteritis)所引起之副作用,不是由硝酸根造成,而是由氧化氮(nitric oxide)造成。氧化氮之形成是人體因胃腸炎而產生之防衛機制所產生。至於胃腸炎可能由於細菌或病毒所引起。

早期將高鐵血紅蛋白症和硝酸根連結的原因是由於許多被細菌污染的井水其硝酸根濃度也高。四個流行病研究追尋胃癌和硝酸根之關係,其結果未發現兩者有關連。在前30年中水中硝酸根濃度的有提高而胃癌的發生率有降低趨勢。硝酸根對人體健康是保護而非威脅。硝酸根會被舌頭中微生物還原成亞硝酸根,亞硝酸根被酸化而產生有抗菌作用之氧化氮,這是人體健康重要防衛機制之ㄧ。這也是胃腸用以抗衡可能造成胃炎之沙門氏菌、大腸菌及其他病原菌的重要機制。氧化氮也是我們口腔抗齒齲及皮膚之真菌性病,例如香港腳(Tinea pedis (athlete's foot))的重要機制。這也是幾世紀以來傳統上使用硝酸根或亞硝酸根做肉品防腐,例如肉毒中毒(botulism)的基本機制。

前言 

由於憂慮硝酸根對人體健康及環境問題,前25年中在歐洲及北美洲有關農業生態研究主要以硝酸根為主。也因此,美國及歐盟將飲用水硝酸根濃度分別設限在44 mg L-1 50 mg L-1。此種限制造成農業及供水業相當困擾。這篇文章主要探討兩個問題:1.有何証據顯示硝酸根威脅人體健康及是否有此限制之必要?2.硝酸根是威脅人體健康或實際上有益人體健康?

 

硝酸根:對健康之威脅

任何化學藥品對人體健康之威脅主要需要經過動物試驗評估其濃度效應及潛在毒性。用提高化學藥品濃度直到動物產生不良影響,然後提出低於產生不良影響之濃度,稱為無顯著效應濃度(NOEL, no obvious effect level)或無顯著不良效應濃度(NOAEL, no obvious adverse-effect level)

L'hirondel & L'hirondel (2002) 提出歐盟對水質之限制在50 mg L-l從未解釋,其限制可能引自世界衛生組織(WHO, World Health Organization)對硝酸根之限制。歐洲於1970年設定水質標準 < 50 mg L-l 滿意,50-100 mg L-l可接受,> 100 mg L-l不推薦。歐盟定硝酸根濃度50 mg L-l為上限。

 

醫學證據

飲用水之硝酸根被廣泛誤認為元凶的兩種健康問題是:高鐵血紅蛋白症及胃癌,高鐵血紅蛋白血症或藍嬰症(Blue Baby Syndrome)是由氧化氮(NO)所引起一歲以下小孩生病而非由硝酸根引起。氧化氮會將血中之血紅蛋白(haemoglobin)氧化為高鐵血紅蛋白而失去攜帶氧氣之功能。由水或蔬菜來的硝酸根會經由化學或微生物的還原作用形成氧化氮。但是Hegesh & Shiloah (1982)發現當孩童胃腸炎送醫院時就會發生高鐵紅蛋白血,他們未發現小孩高鐵血紅蛋白和食物或水之硝酸根有關。胃腸炎發生時人體會產生氧化氮,它會和超氧(O2-)或氧化血紅蛋白反應生成硝酸根。胃腸炎可能由於細菌或病毒感染造成,不過細菌感染是由水而來,尤其是井水。英國發生藍嬰症之水質硝酸根濃度低於100 mg L-1的例子,其水中硝酸根濃度為95 mg L-1 ,是一受細菌污染之井水(Ewing & Mayon-White 1951)。英國最近發生致命的案例是53年前,其井水硝酸根濃度達200 mg L-l且受細菌污染。英國從未發生使用自來水而致病例子。美國最早由Comly(1945)鑑定此種案例,他稱之為井水高鐵血紅蛋白血症(well-water methaemoglobinaemia)。他對他研究的案例做的評論是:這些案例皆飲用非常不良的井水,這些井皆是老舊,用挖的而非用鑽的,沒有適當圍籬及覆蓋,動物排泄物及其他物件無阻的就可進入井中。每一件小孩發紺(cyanosis即為高鐵血紅蛋白血症)案件,其井皆靠近穀倉及低窪地。Avery(1999)引用Walton (1951)所收集278個美國案例,所有皆和井水有關,其中有214案例有分析資料。這些案例有39死。不過Walton沒有說明樣品從收集到分析間存放多久,也沒有出示其水是否受細菌污染。

  最近的硝酸根對嬰孩毒害試驗是Cornblath & Hartmann (1948)所做,雖然此試驗被懷疑有道德問題。他們採用劑量是175-700 mg d-l 硝酸根餵食嬰孩及老人。試驗結果顯示嬰孩的血紅蛋白轉變成高鐵血紅蛋白的比率沒有超過7.5%,強烈指出無細菌感染下單獨硝酸根不會造成高鐵血紅蛋白血症。

將硝酸根和胃癌連結原有相當響亮的理論。其認為由硝酸根還原產生的亞硝酸根和肉或其他蛋白消化物形成的二級胺(secondary amine)產生致癌硝化物(carcinogenic N-nitroso compound),因此產生胃癌(Tannenbaum, 1987)。但是經流行病的研究方法檢視此假說,則有四個研究認為其假說未有詳細的觀察:.

1. Forman et al. (1985)檢視兩個高胃癌地區及兩個超低胃癌地區。他們採這兩種地區人們的唾液樣品。以上面之假說推論則高危險區唾液樣品的硝酸根及亞硝酸根濃度應該較高,但是實際分析資料顯示低危險區唾液樣品的硝酸根濃度比高危險區高出50%

2. Beresford (1985)19691973年間研究229個英國都市區胃癌和硝酸根濃度的關係,結果和前假說相反,發現胃癌發生率和硝酸根濃度成負相關。

3. Van Loon et al. (1998) 12萬人的樣品研究發現胃癌和硝酸根無相關性。

4. Al-Dabbagh et al. (1986)研究硝酸鹽肥料生產工廠工人和其他工人胃癌死亡率無差異;反而發現硝酸鹽肥料工人比較健康,有較低的心臟及呼吸道疾病。一般硝酸鹽肥料工廠禁菸,而近代研究發現硝酸根和心臟的健康有正面功效(N. Benjamin London 2003, pers. comm.)L'hirondel & L'hirondel (2002) 研究發現不同肥料工廠間工人胃癌比率沒有差異。

這些流行性病學研究結果也受過去35年來水中硝酸根濃度逐年增加,但是胃癌發生率反而逐年下降所支持。約20年前英國首席醫藥官員正式承認硝酸根和胃癌無關連性 (Acheson 1985)

硝酸根對人體健康有其他威脅嗎?

根據英國Leeds地區統計研究(McKinney et al. 1999)暗示飲水中硝酸根是青年人胰島素型糖尿病(insulin-dependent diabetes)的一個因子。他們發現其門檻濃度為15 mg L-l,這是一個憂慮及迷惑處。所憂慮的是此門檻濃度少於歐盟允許量的三分之ㄧ,而許多地區單由大氣塵降就已經超過此濃度。迷惑處是這門檻濃度衍自自英國Yorkshire部分地區,而此地區水中硝酸根濃度高過英國某些地區,但是青年的胰島素型糖尿病沒有比其他地區高。目前對此結果還是個疑問,因為Yorkshire以外地區無此現象而且其他研究(van Maanen et al. 1999)顯示兩者無關連。Townsend等(2003)認為增加氮肥間接提高健康之潛在問題,但是未特別指出硝酸根。

 

硝酸根:對健康之益處

硝酸根在人體之奇特行為(Oddities of nitrate behaviour in the human body)

早在1916年人們就發現人體會產生硝酸根(Mitchell et al. 1916),但是對其過程的量化直到1980年代,至少部份是衍自氧化氮產生過程(Green et al. 1981)。自1970開始知道硝酸根在人體內有一奇特的駕馭路徑,其奇特性敘述如下(Benjamin 2000):

唾液中濃度:攝取之硝酸根很快在胃中及上小腸道吸收,然後從血液很快就至少有25%經唾腺濃縮在唾液,不過其機制尚未明(Duncan et al. 1995)。唾液中硝酸根濃度比血液中濃度高致少10倍。

在舌頭還原:唾液中硝酸根(NO3-)很快由口中舌面細菌還原成亞硝酸根 (NO2-) (Duncan et al. 1995)。我們每天吞進約1公升的唾液。唾液中的亞硝酸根在正常人胃中形成亞硝酸(nitrous acid)。

人體中產生:人體會生產硝酸根(Mitchell et al. 1916; Benjamin 2000)。氧化氮合成酵素(Nitric oxide synthase)將精胺酸的氮轉化生成氧化氮(nitric oxide, NO),氧化氮和超氧(O2-)將硝酸根和胃癌連結反應形成硝酸根或氧化血紅蛋白。因此,即使食用無硝酸根飲食者其血漿中亦含有相當量之硝酸根,尿中濃度更高。

腎臟中存留:人體硝酸根會流失而腎臟會將尿中的硝酸根以主動運輸方式將之吸收回流進入血液(Kahn et al. 1975)。尿液中的硝酸根有80%經此途徑回收。

研究此奇特性:人體硝酸根的奇特行為引起Benjamin et al (1994, 1997)懷疑上述之怪異性必有其目的:可能用以抵抗病菌。

首先他們研究在舌頭將硝酸根還原成亞硝酸根:Sasaki 和 Matano (1979)指出人的硝酸根還原成亞硝酸跟完全在舌頭表面發生。此反應須有硝酸還原酵素,此酵素在動物、植物及土壤中皆有,作者認為哺乳動物應有此酵素。Duncan et al. (1995)研究老鼠舌頭表面,他們發現在舌頭後三分之二部位有相當的硝酸還原酵素活性。進一步檢測顯示該部位有密的細菌族群,其中80%在試管試驗中有硝酸還原活性。

許多研究者懷疑硝酸根是被舌頭上細菌所還原。經研究證實生長在無菌環境之老鼠其舌頭無硝酸根還原活性。進一步的証據是自願參與研究之健康人經抗生素amoxycillin處理者降低其唾液之亞硝酸根濃度(Dougall et al. 1995)。Benjamin (2000)和其同事由這些及其他研究,深信這些細菌和哺乳類宿主是共生作用,宿主主動鼓勵亞硝酸形成菌在舌面生長。這些細菌是嫌性厭氣菌,利用硝酸根取代氧氣作為電子接收者,以生產ATP。亞硝酸為微生物之廢棄物卻是人體之抗菌劑。

 

防衛機制包含亞硝酸根 (DEFENCE MECHANISMS INVOLVING NITRITE)

舌頭表面形成之亞硝酸根被酸化後形成抗菌劑有兩個路徑。當它隨唾液進入胃會馬上被酸化形成氧化氮;留在口腔者遇到造成齲齒之產酸微生物生成之酸造成酸性環境時也會形成氧化氮。首先我們看亞硝酸根吞進胃形成氧化氮之反應:

亞硝酸根(NO2-)和亞硝酸平衡(HNO2) H+ + NO2- ←→ HNO2

亞硝酸的解離常數是3.2,因此在正常斷食時胃之pH 1-2下,反應趨向亞硝酸型態為主。亞硝酸不穩定會自然分解為氧化氮(NO)及二氧化氮(NO2)。在含有還原物質下則會產生的氧化氮而非二氧化氮。Lundberg et al (1994)指出由自願參與研究之健康者會從胃中排出氧化氮。氧化氮產生量會隨攝入硝酸根量提高而提高,也會因食用抑制幫浦質子(H+)藥物Omeprazole而降低。當pH愈低對引起胃腸炎微生物殺菌之有效亞硝酸濃度愈低。

McKnight et al. (1997)對健康之自願參與者從胃裝管子直通到鼻孔作詳細的研究。他發現在大約食用萵苣所貢獻之硝酸根量(60 mg)下會大量提高胃上部空間中NO的濃度。其濃度高峰在食入後1小時,往後有6小時濃度皆高於對照組。其測得之NO濃度若讓人連續呼吸20分鐘是會致命的。其對胃腸炎菌之致命效應可能可以解釋為何富含硝酸根之綠色蔬菜,如萵苣及菠菜為健康食材之原因。

增強胃中氧化氮活性:胃中NO的濃度會比由胃pH及唾液中亞硝酸濃度推測之濃度高。由試管之研究從亞硝酸濃度及胃之pH推測約有十分之一亞硝酸根形成NO。胃中產生較高NO的原因,在於胃中有許多還原劑,例如胃主動分泌的維他命C或硫醇及胃璧有高濃度之硫化合物。

 

口中亞硝酸根及氧化氮:

唾液一般為中或鹼性,所以研究者驚訝為何口中亞硝酸根能形成氧化氮。其最可能的機制是牙齦邊緣(gingival margins)產生酸。產生NO所需要之酸可能由微生物產生,例如和齲齒有關連的LactobacillusStreptococcus mutans等微生物。這理論尚未清楚建立,因為NO會抑制產酸菌。這方面顯然需要澄清,因為NO是保護牙齒齲齒的重要保護機制(Mendez et al. 1999)。可能像胃中,因為有還原劑存在,使NO產生濃度高於單純由唾液中亞硝酸濃度所預測濃度。唾液中含有維生素C,用維生素C分解酵素會降低口腔中預期之NO濃度。可能有其他還原劑促進NO之生成。唾液具抗菌性可能可以解釋一些習慣行為。當我們受傷時例如割傷手指,常會本能的去舔傷處(Benjamin et al.1997)。狗和貓也有相似的反應。

皮膚的亞硝酸根及氧化氮:

Weller et al. (1996) 用化學螢光法可測空氣中氧化氮濃度低到1 ppb,發現正常人皮膚可以產生NO。他們確立NO不是由皮膚內或皮膚下產生,其產生之流量會因加酸提高,因使用抗生素而降低。皮膚表面使用亞硝酸根可以提高相當量的NO流量,此結果建議亞硝酸根由硝酸根還原並在皮膚酸化。此結果強化正常人的汗中含亞硝酸根濃度準確的達皮膚能產生NO的流量。

以上所談系統尚未確認,但是皮膚的微生物確實有硝酸還原酵素可將硝酸根還原為亞硝酸根。這些研究者提出皮膚產出NO是一防衛作用,尤其對真菌。這種理想可由Weller et al. (1998)他們提出用有機酸酸化亞硝酸可以有效處理香港腳(tinea pedis, athlete’s foot)佐證。

 

殺菌之化學反應(CHEMICAL REACTIONS THAT KILL BACTERIA)

亞硝酸根酸化產生的氮化合物不是只有NO,因此其可能不是殺菌作用之唯一物種(Fang 1997)。各病源菌對不同氮氧化物或其他氮化物有不同的敏感度。酸化作用對微生物產生的逆境本身就會造成其較脆弱。亞硝酸、三氧化二氮及二氧化氮皆為硝化劑(nitrosating agents, NO+ donors)且如此可增加其殺菌力。

氧化氮和酸(Nitrous oxide and acidity)

許多引起人胃腸炎的細菌皆有抗酸性。將Candida albicans孵育在極酸溶液(pH l)1小時對其往後之生長無影響。然而加入同唾液中亞硝根濃度之亞硝酸根則可完全去除此菌(Benjamin et al.1994)。大腸桿菌(Escherichia coli)可存活在pH 3下,但是加入少量亞硝酸根1.4mgL-l 就可降低其生長。唾液中亞硝酸根濃度介於330 mg L-l,和硝酸根攝取量有關。

常造成胃及腸問題的微生物Salmonella typhimuriumYersinia enterocoliticaShigella sonneiE. coli O157 對酸相當敏感(Dykhuizen et al. 1996)。這些微生物在中等酸(moderate acidity, pH 3)可存活1小時,但是在正常胃中亞硝酸根濃度下則死亡。禁食時胃pH 1-2但是飯後pH上升。

硝基化作用及相關反應(Nitrosation and related reactions)

氧化氮游離根(nitric oxide free-radical)硝基化作用也許經由產生的中間產物,如硝硫醇(S-nitrosothiols)等硝基化劑直接影響微生物之細胞表面。de Groote et al. (1996)引用研究NO殺菌作用之權威Fang研究結果,認為硝硫醇是殺菌的主要機制。胃璧有許多硫醇(thiols),因此胃中有亞硝酸根及酸時容易形成硝硫醇。唾液中豐富的硫氰酸根(thiocyanate)及胃中高濃度的氯離子兩者皆透過形成更活潑的中間產物而促進硝基化作用,也許因此而增加酸化亞硝酸根產成之毒性。當氧化氮和超氧(O2-)反應產生硝酸根,同時也會產生過氧亞硝酸根(ONOO-) (e.g. Al-Sa'doni & Ferro 2000)。這是強的氧化及硝基化劑,常見於硝基化蛋白(nitrosate proteins)及核酸並造成脂質過氧化作用(lipid peroxidation)。也是殺菌的一重要功能。

有一微生物Helicobacter pylori似乎比其他微生物耐酸(Dykhuizen et al. 1998)。它可以利用尿素酶將尿素水解產生氨以緩化酸度以抗氧化氮之效應或發展其他生化保護機制。這是一個重要的病原菌,它的保護作用也是醫藥研究的一有趣挑戰。

 

討論

限制硝酸根濃度可辯護嗎?(Are the nitrate limits defensible?)

前人研究中沒有證據建議硝酸根的限制濃度需要像歐洲及美國如此低。英國政府早在1985年就正式接受硝酸根和胃癌沒有關連(Acheson 1985)。此讓男嬰症成為作此限制的唯一理由。但是此種限制只是基於美國健康部門在1949-1950年代,未能選擇有含準確硝酸根濃度的自來水作嬰孩餵食,以區別安全及不安全的目的。這幾乎是不可能作為歐洲限制水質的背書而致處理之水費單單英國就要高達幾千萬英鎊。

Avery (1999)經研究許多藍嬰症案例,確認其主要由於胃腸炎。和水有關無細菌污染的藍嬰症的例子,其硝酸根濃度沒有低於200mgL-1 者。Lomborg's (2001)認為沒有必要為此不存在的威脅花掉經濟資源。硝酸根長期為人類作為食物防腐劑。我們的祖先在幾世紀前就用來作為降低死亡率,現今已知是可避免肉中Clostridium botulinum菌產生肉毒素。這也是現今肉品仍然使用硝酸根及/或亞硝酸根之原因。肉品添加亞硝酸根被酸化時形成之NO是少數可以殺死肉毒桿菌包子的藥劑。

由醫學方面研究硝酸根的保護作用不能覺得有充分理由說明此機制可以保護人們免於其對環境污染的影響(N. Benjamin London 2003, pers. comm.)。現在有研究進展的目的是要發現是否人體可由增加硝酸根攝取量,經酸化亞硝酸根產生氧化氮以提高抗胃腸炎。在發展中國家每年有幾百萬人死於細菌性胃腸炎。如果簡單便宜的酸化亞硝酸根系統可以治療此病,則具有相當大的重要性及嚴厲控訴污衊硝酸根為毒物之人。

 

參考文獻:

原文Addiscottls, A.M.& N. Benjam. 2004. Nitrate and human health. Soil Use and Management (2004) 20, 98-104.前者 農業 博士後者臨床藥理學家

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想要靠有機食品,吃的「更營養」嗎?英國一份最新研究提醒大家,恐怕會多花錢,有機食品雖然能 降低農藥殘留的風險,但學者分析過去50年來的論文,找不到有機食品「比較營養」的證據,想要促進身體抗氧化,「非有機」蔬果一樣也能辦的到。

砸錢買有機食品,一箱將近1千元,這顆高麗菜貼上「有機」標章,要賣62元,一包有機青菜賣40元,都比一般蔬菜貴上2倍左右,如果以為吃有機食品「卡營養」,最新英國研究告訴大家,恐怕「白花錢」,國內營養師也贊同這項說法。

北醫營養室主任蘇秀悅:「一樣都是蔬菜跟水果,所以營養成分上面,實際上並不會有太大差異,民眾還是由一般食物蔬果裡面,裡面去獲得抗氧化的營養素,或是有益健康的營養素。」

英國醫界發表在「美國臨床營養學期刊」上的這份研究,分析了過去50年,超過160份的論文後,「找不到」有機食物跟一般食物營養成分的明顯差異,頂多發現,對「促進身體抗氧化」,有短期幾週效果,荷蘭研究報告則指出,孩童吃有機食物可以降低皮膚過敏風險。

蘇秀悅:「如果你是屬於抵抗力比較差的,或者你在疾病當中,攝食有機食品的時候,儘可能不要去『生食』,生食可能會有寄生蟲(蟲卵)。」

專家認為,吃有機食品,少了農藥殘留,可以增進人體健康,但如果認為吃有機食物會「更營養」,那恐怕也只是多花錢。

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http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100526/8/26ck2.html

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網站以介紹台肥肥料為主,農情作物資訊為輔,藉由肥培管理文章中,介紹本公司產品及使用方法。

 

在農業界的人口組成為總人口數748,276人,其中45-65歲包含以上就佔了696,775人(93%)30-44歲只僅僅佔了50,491人(7%)。然而以80/20法則說明,少數人仍可影響多數人。

 

台灣的農業人口組成是一個高度的高齡化社會,這些高齡的農友們,雖然比較少主動的使用網路蒐集資訊,但是,我認為此網站可以是個資料庫,面對農友的相關問題我可以藉由向他們展示網站,交流彼此相關的施肥方法。而人口結構會推移,新的、年輕的農友也會紛紛進入農業界,這些農友們需要的是資訊與交流。如果可以把點連成線,把線織成面,相信是可以使農業發展有促進的效果!

 

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65歲的老農,深感身體的老化,膝蓋的疼痛,讓他卸下了揹在身上的施肥桶,坐在田邊跟我聊著心聲...

他是某一鄉鎮農會的理監事,深深的感嘆著,身體的老化,讓年輕時可以輕易揹起百斤米袋的他

不得不跟歲月妥協。他談到,作農最辛苦的是施肥與灑藥,其他的工作都算很輕鬆。

然而他這年代的老農卻在不斷的凋零,而年輕一輩的”肖廉阿”卻經不了粗重工作,不願加入農業社會,

在現在這個時代,大學人人讀的起,考不好分數低的人,還會有學校寄信去請他念書,現在的學校多的不勝枚數

招不到學生的學校,反倒使出其他方法邀請學生來念,慢慢的,大學的素質,就在這樣的環境下,被沖淡了

於是乎,大學畢業者,不願吃苦工作,自認為自己學位高,不願作粗重工作,所以造就了失業人口,

(雖然當下我聽了覺得還是有願是吃苦耐勞的人呀~我想他是感嘆,大學畢業的人不想來耕田)

這時他談到,作農其實是要很專業,很有一套,像是企業管理般的嚴謹,

(他說的沒錯,真的有良好技術,嚴密管理的農園田,耕作面積廣的話,一年淨收入上百萬的人大有人在)

他本身栽種水稻,談到了現在要大面積耕作,需要農機,也需要專業,更需要管理

小面積使用農機反而浪費成本,大面積才有辦法沖低成本,

再者,稻農,也需要烘乾機,倉庫,一層一層的把給商人(米廠、通路)的利潤掌握在手裡,

一點一滴的存下那中間利潤,才有辦法真的賺到錢。



他最憂心的是,作農生產需要專業、經驗、機具。

然而既使是碩士畢業的學生們,也沒辦法馬上種出老農所生產的優良品質農產品,

因為需要太多太多的實戰經驗,若是這個社會再沒有年輕族群陸陸續續的加入,恐怕再10年後,台灣的農業競爭力會大福下降

栽培技術雖然有了,但是實戰經驗累積不足,將會造成農作生產水準的落差,若發生了估計需要3-5年的時間才會慢慢拉回差距。

以上

最後...我想說的是,老農其實是很想將栽培經驗給傳承下去,畢竟,這栽培經驗將會隨著自己的凋零而失傳,聽到這我心頭酸了起來~

因為,這個經驗是需要多年的人生才能去判別體會,栽培時如何因應天氣的變化、對不同的土壤組成要怎麼作肥培管理、什麼樣的病徵要用哪些防治與治療方法

水份的管理、作物表現出來的每一種徵兆代表著什麼,而該如何去管理這些徵兆並且達到優質的生產。

我常常遇到年輕族群的農友們,為了以上的問題想破頭、並且尋求偏方、找尋秘訣、甚至走火入魔....無奇不用...

我個人認為,我們應該好好的向老農們學習,並且誠心的向他們請教,通常他們都會很熱情的與你分享心得與經驗呢!

(照片中農友與故事人物不相關,僅代表與老農請教是很開心的一件事)

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從目前的新聞災害報導來看

花蓮的14級強風

根據蒲福氏風級表14級的話,平均風速等於每小時150-166公里

強風造成設施的受損而停電

台東的太麻里更是因為堤防潰提...

造成了50年來最嚴重的水災...

估計位於太麻里的農田、果園也淹沒了...

這一季的釋迦收成也眼看著泡湯了

太麻里也是荖葉的栽種大本營,風災過後荖葉的價格看漲、釋迦也跟著看漲。

風災仍然持續中...追蹤中...

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蓮花颱風 過境後的花蓮、台東!!
僅有雨與徐風!農作物無損傷!
鄭旭軒 (taifervito@gmail.com)撰

 


 

這次的颱風"蓮花",所幸沒有在東部造成災害,倒是因為颱風走向台灣海峽,

因而農民有了"有雨無大風"的"久旱逢甘霖",今天禮拜一一開市,農民紛紛前往農會購肥

太麻里倉管表示: 今天忙翻了!!一大早就一堆車子在排隊買肥,好像肥料不用錢似的!!

這也沒辦法,因為沒有下雨又沒有完備的灌溉設施時,的確是要看天吃飯呢!!

這次的颱風帶來東部豐沛的雨量

台東縣達仁鄉土阪最高,累計雨量達325.5毫米,其次為台東縣延平鄉紅葉山的233毫米,

第三高雨量則落在花蓮縣玉里鎮高寮187.5毫米。次之富里鄉173毫米,瑞穗鄉170毫米。



看到海面又回到以往的碧藍蒼天,心中替農民高興,因為這場雨,讓他們可以把作物照顧的更好

一路上看到釋迦的葉子黑金黑金的很漂亮,因為下完雨後,土壤中的氮素被釋放出來,

根系也活化吸收了肥份,植株整個就是興興向榮!!



雖然放上的圖片跟這次主題沒有太大的直接關聯,不過這就像現在農民的心情"雨過天晴"!!


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